虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的蛇羹如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做蛇羹还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个蛇羹如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做蛇羹的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做蛇羹，好吃实惠！

蛇羹的做法

≮美食原料≯
剥皮南蛇500克，烧鸭脯肉50克，熟冬笋肉50克，水发冬菇50克，熟鸡脯50克，熟金华火腿瘦肉50克，黄酒50克，精盐3克，酱油5克，菱粉10 克，味精4克，白糖1克，整葱4根，生姜6片，甘蔗2节（约200克），桂圆肉10克，陈皮2.5克，白菊花1小碟，香菜末1小碟，柠檬叶1小碟，薄脆1 小碟，鸡油50克，清汤300克，胡椒粉1克。
≮美食做法≯
1、南蛇洗净后，切成26厘米左右长的段，放入钢精锅内，加入清水1500克，烧开后撇去血污，加入整污，加入整葱、姜片、陈皮、桂圆肉、甘蔗、黄酒，用中小火翻滚，约1小时左右，取出南蛇段，稍晾后剥下蛇肉，撕成不规则的丝，蛇汤用网筛滤净。另将烧鸭、熟鸡、冬笋、冬菇、金华火腿世成细丝待用；
2、烧热锅，放入黄酒（25克）、南蛇丝、烧鸭丝、鸡丝、笋丝、冬菇丝、火腿丝，加入黄洒（25克）、盐、味精、酱油、糖、胡椒粉，烧开后用湿菱粉勾成薄芡，亮入鸡油，推匀起锅盛入汤碗内，即成。跟上柠檬叶丝、香菜末、菊花、薄脆各1非金属上席。
≮美食特色≯
微黄色，香鲜，原汁原味。秋冬进食佳品。