最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢生扒羊肉！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃生扒羊肉但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的生扒羊肉,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 生扒羊肉。别小看了生扒羊肉真的说起它的做法你肯定没有知道的多！生扒羊肉这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

生扒羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 工艺：扒生扒羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)1000克
调料：甜面酱100克,白砂糖25克,酱油100克,黄酒25克,冰糖15克,八角1克,大葱50克,姜10克,大蒜（白皮）10克,鸡油25克
生扒羊肉的特色：香味醇厚，肉质软嫩，如同豆腐，不嚼即化。生扒羊肉的做法： 1.姜、蒜切成半分厚的片，葱切成1寸长的斜块。
2.把羊肉一整块放入开水锅内煮二十分钟，去掉血腥味，用漏勺捞出，将甜面酱抹在大碗里，然后将肉的“云皮”（即羊皮下面附在羊肉上的一层薄皮）朝下放入大碗内。把酱油、绍酒、白糖、糖色一起放入另一个碗内调匀，浇在羊肉碗内，再放入葱、姜、大料、大蒜，上屉蒸，蒸至十分烂（一般要4小时），把碗端出，用手勺拦着肉，把汤控到另一个碗内，用筷子把“云皮”揭下来不要。
3.把大炒勺内放在旺火上，将控出的蒸肉汁倒入勺中，烧到将要开时，倒入水淀粉（50克淀粉加50克水），看汤再一起泡时，放入明油，即成芡，浇在肉上面即成。
生扒羊肉的制作要诀：1.羊腰窝肉要肥瘦适中2.鸡油也可用香油代替健康提示 中老年保健食谱