生炒乳鸽片的做法其实及其简单！以下向大家介绍的生炒乳鸽片的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点生炒乳鸽片,营养又易消化;本人不太喜欢生炒乳鸽片的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃生炒乳鸽片呢？后来才明白原来是因为做生炒乳鸽片的时候方法没有掌握好！生炒乳鸽片有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的生炒乳鸽片！生炒乳鸽片的最好做法是能做到不油不腻，这样的生炒乳鸽片吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

生炒乳鸽片的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：生炒生炒乳鸽片的制作材料：主料：雏鸽350克,竹笋150克
调料：大葱10克,草菇15克,大蒜（白皮）1克,姜2克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)60克,植物油50克,黄酒10克,胡椒粉0克
生炒乳鸽片的做法： 1.竹笋去洗净切片；葱洗净斜切成葱榄；草菇去蒂洗净；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切片；取淀粉10克加水适量调匀成湿淀粉给20克。
2.将乳鸽处理干净起肉切为片，用蛋白、湿淀粉8克拌匀，再将鸽头切开边(不可切断)掺入鸡蛋，拍上干淀粉；又将笋片滚脖，捞起待用。
3.烧锅油，将拌匀的鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，把葱榄、草菇、蒜茸、姜片、笋片放在锅中炒匀，加入鸽片，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉12克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟，将鸽头放在面上便成。
生炒乳鸽片的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。