最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢生熏白鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃生熏白鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的生熏白鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 生熏白鱼。别小看了生熏白鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！生熏白鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
生熏白鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：熏生熏白鱼的制作材料：主料：白鱼750克
辅料：油菜200克,小葱200克
调料：酱油40克,料酒15克,盐5克,香油10克,味精1克,姜10克,白砂糖10克
生熏白鱼的特色：待冷时食用，味道更佳。生熏白鱼的做法：
1. 白鱼洗净，沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口，再将鱼切成两半，头的那半稍长，尾的那半稍短；
2. 然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜，腌2～3小时；
3. 取锅一只，将锯末100～150克和水放入锅子，搅拌好；
4. 圆形金属网一张放在锅中，青菜排在金属网上，以防止鱼熟后附在金属网上；
5. 葱数条排在青菜上，再把渍好的白鱼放在其上，盖紧锅盖，使烟不致漏出；
6. 将锅置于火上，先放水和锯末使沸发出热气，直至锯末的水分快干掉时，白鱼大致已熟；
7. 然后将锅子烧红，锯末冒烟时，一只手抓糖10克，一只手打开锅盖，立即将糖撒至锅的周围，快速盖上；
8. 锅中冒出浓烟，用此烟熏鱼，1～2分钟就可取出；
9. 鱼放在盘子上，撒上麻油即成。
生熏白鱼的制作要诀：本品需锯末适量。食物相克白鱼：白鱼不宜和大枣同食。
