生炸全鸭片的做法其实及其简单！以下向大家介绍的生炸全鸭片的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点生炸全鸭片,营养又易消化;本人不太喜欢生炸全鸭片的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃生炸全鸭片呢？后来才明白原来是因为做生炸全鸭片的时候方法没有掌握好！生炸全鸭片有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的生炸全鸭片！生炸全鸭片的最好做法是能做到不油不腻，这样的生炸全鸭片吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
生炸全鸭片的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：炸生炸全鸭片的制作材料：主料：鸭肉300克
辅料：鸭骨200克,芥菜300克,淀粉(玉米)85克,鸡蛋100克,鸡蛋清15克
调料：姜3克,老抽2克,料酒15克,盐4克,胡椒粉1克,香油1克,花生油125克
生炸全鸭片的做法：
1. 鸭片用蛋白加湿淀粉5克拌匀；
2. 鸭骨斩件加精盐拌匀；
3. 再加由净蛋和干粉调成的蛋粉拌匀；
4. 然后拍上干粉；
5. 芡汤中加入胡椒粉、麻油、老抽和湿淀粉10克调成碗芡；
6. 把花生油烧至130摄氏度，下鸭骨炸透，取起；
7. 再下锅返炸至呈金黄色，取起；
8. 去油后下菜远，加精盐炒至九成熟，隔起；
9. 武火烧锅，倒入新花生油，烧至120摄氏度时，下鸭片拉油至熟，取起；
10. 去油后下姜花、菜远、鸭片，溅 入绍酒、芡汤；
11. 再加包尾油炒匀上碟，以炸鸭骨围于边。
生炸全鸭片的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
