最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢什锦茄丁！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃什锦茄丁但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的什锦茄丁,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 什锦茄丁。别小看了什锦茄丁真的说起它的做法你肯定没有知道的多！什锦茄丁这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

什锦茄丁的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：炒什锦茄丁的制作材料：主料：茄子,300克
辅料：柿子椒25克,青椒25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克
调料：植物油25克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克,大蒜（灼ぃ克
什锦茄丁的做法：
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成方丁；
2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净，切成丁；
3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净，切成方丁；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至七成热，下入茄丁炸至金黄色，捞出控油；
6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒，加入酱油、水、精盐、白糖烧开；
8. 用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。