爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。炖什锦野鸭的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的炖什锦野鸭，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个炖什锦野鸭的料就备齐了，先发个炖什锦野鸭菜谱设计上来吧,今天用心做的炖什锦野鸭饭菜格外的香！

炖什锦野鸭的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：炖炖什锦野鸭的制作材料：主料：野鸭1000克
辅料：火腿10克,猪肉(肥瘦)100克,白菜150克,蘑菇(鲜蘑)25克,虾米15克,鸡蛋清25克
调料：大葱10克,姜15克,醋25克,淀粉(玉米)5克,盐12克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,香油5克,香菜8克
炖什锦野鸭的做法： 1. 将肥嫩野鸭去皮，除去内脏，洗净血污，剁成块（2厘米见方）；
2. 野鸭块投入沸水锅中焯一下，捞出洗净；
3. 将猪肉剁馅装入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克，搅匀上浆；
4. 白菜洗净去叶留梗，切成骨牌块；
5. 蘑菇洗净，切成小片；
6. 熟火腿切片；
7. 分别将葱、姜切细丝；
8. 香菜洗净切段；
9. 将锅内放入清水500毫升烧沸，投入白菜块焯一下，过水冷却；
10. 锅内另换高汤500克，烧至八成热时，将调味的猪肉馅挤成丸子（直径为2厘米）入锅氽熟备用；
11. 另取一锅置于旺火上，放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精；
12. 烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时，加入白菜块、猪肉丸子、海米（虾米）、熟火腿片、葱丝、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；
13. 撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。