咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐柿子白酒的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!柿子白酒是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃柿子白酒比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的柿子白酒味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。柿子白酒的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多柿子白酒的做法，就来爱帮生活搜索一下！

柿子白酒的做法

用柿子做蒸馏可采用固体发酵，因未十分成熟的柿子，除含有糖分外，还具有一些淀粉，如采用加酵母的液体发醇法，则淀粉不能利用，因此可加入一部分曲，其中含有糖化曲和酵母，发酵过程中淀粉解和酒精发酵同时进行，发酵完毕后即进行蒸馏。
原料配方 柿子100千克 油曲4千克 谷糠45千克
制作方法 1.发酵前，将柿子碾碎，或用木棍捣碎，按重量加入25％的谷糠，拌匀后装入甑内蒸20分钟，取出散冷，待温度降率35℃左右，按柿子的重量加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)，密封进行发酵。温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。
2.蒸馏前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使之不干不湿。太干出酒少，太湿蒸不上，会影响出酒的时间和度数，拌匀后装甑蒸馏。