下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了寿星桔蜜饯可是又不知道寿星桔蜜饯怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们寿星桔蜜饯怎么做！看似简单的寿星桔蜜饯却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃寿星桔蜜饯做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看寿星桔蜜饯怎么做好吃，终于下定决心，选择这道寿星桔蜜饯的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

寿星桔蜜饯的做法

·配　　料:
鲜寿星桔80千克 川白糖45千克 石灰1.5千克。
·特　　色：呈椭圆形，略似牛奶头，颗粒完整、饱满，略有透明感；色泽金黄，甘甜芬芳，余香浓郁，与金饯桔蜜饯齐称“蜜饯之王”。
·操　　作:
1.选桔：以大小均匀，两头光整，色泽黄亮油浸，九成熟的鲜寿星桔为好。
2.划瓣：用划瓣刀沿寿星桔四周划9～10刀，切忌划穿果坯。
3.撩坯：将桔还放入80℃热水锅中，经4～6分钟果坯能掐动时，捞入清水缸内冷却。
4.去子汁：用手将果坯逐个轻轻挤压，将子和果汁挤尽，切忌将果肉挤烂。
5.灰漂：将鲜坯放入石灰水中，浸漂12小时即可。50千克鲜桔坯用1.5千克石灰。
6.水漂：将果坯从灰池捞入清水池中，水漂24小时，其间换水4～5次。待水色转清，果坯微黄，尝果坯无石灰味时，即可再撩坯。
7.再撩坯：将果坯放入开水锅中撩煮，使水温再次达到沸点2～3分钟后，迅速捞起，待沥干后喂糖。
8.喂糖：将沥干的果坯放入蜜缸，倒入冷的精制糖浆(波美38度)，喂糖24小时后，将果坯捞起。将糖浆加温熬至104℃，再倒入蜜缸，并放进果坯回喂24小时。糖浆量宜多，以果坯能在蜜缸内活动为宜。
9.收锅：将果坯与糖浆(波美35度)一起入锅，用中火加温，煮至109℃时，连坯舀入蜜缸，蜜置48小时。
10.起货：将新鲜精制糖浆(波美35度)熬至113℃左右时下果坯，用中火加温至116℃时起锅，放入粉盆、果坯温度降至50～60℃时，进行粉糖，即为成品。