双爆菊花的做法其实及其简单！以下向大家介绍的双爆菊花的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点双爆菊花,营养又易消化;本人不太喜欢双爆菊花的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃双爆菊花呢？后来才明白原来是因为做双爆菊花的时候方法没有掌握好！双爆菊花有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的双爆菊花！双爆菊花的最好做法是能做到不油不腻，这样的双爆菊花吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

双爆菊花的做法

菜系及功效：鲁菜 明目食谱 脚气食谱 肝炎食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味 工艺：爆双爆菊花的制作材料：主料：海螺500克,墨鱼300克
辅料：淀粉(玉米)5克,青蒜25克
调料：大葱150克,黄酒25克,粗盐3克,盐10克,味精2克,猪油（炼制）100克
双爆菊花的特色：此菜呈白色，肉质脆嫩鲜美，色调美观，形似菊花，故名。教您双爆菊花怎么做，如何做双爆菊花 1. 把海螺硬壳砸破，取出肉，挤尽肠脏；
2. 海螺肉加粗盐反复揉搓，用清水洗去黏性和黑色的杂物；
3. 洗净后，片成两半，剞上十字花刀，再切成2厘米见方的块；
4. 鲜墨鱼抽去软骨，切去头尾，摘去肠脏，剥去皮，切去四边的筋杂，剞上十字花刀，切成1厘米见方的块；
5. 将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过，捞出沥干水；
6. 大葱片开，与青蒜均切成1厘米长的段；
7. 碗内加鸡清汤（100克）、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用；
8. 炒勺内放入猪油，用旺火烧至八成热，将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸，迅速捞出；
9. 炒勺内留油，用中火烧至五成热，放入葱炸出香味，把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入，颠翻两下炒勺，盛入盘内即成。
双爆菊花的制作要诀：备熟猪油500克，实耗100克。