咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐双菇炖南蛇的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!双菇炖南蛇是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃双菇炖南蛇比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的双菇炖南蛇味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。双菇炖南蛇的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多双菇炖南蛇的做法，就来爱帮生活搜索一下！

双菇炖南蛇的做法

菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 工艺：隔水炖双菇炖南蛇的制作材料：主料：蛇肉1000克
辅料：口蘑25克,花菇25克,猪肉(瘦)100克,火腿100克,鸭肉100克,甘蔗25克,桂圆肉15克,鲜菊花20克,薄脆50克
调料：猪油（炼制）30克,味精3克,白砂糖10克,盐10克,料酒50克,姜50克,姜汁10克,胡椒粉2克,香菜10克,陈皮5克
双菇炖南蛇的特色：清汤本色，清香鲜。双菇炖南蛇的做法： 1. 蛇段洗净后放入瓦锅内，加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1 小时；
2. 煲后取出（原汤滤净），除净蛇骨，将蛇肉切成5 厘米长、1 厘米见方的条；
3. 将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入姜汁、猪油、原汤，加盖密封，上笼蒸2.5 小时取出待用；
4. 将瘦猪肉、鸭肉下开水锅汆一汆捞出；
5. 汆过的猪肉、鸭肉和火腿分别切成粗细均匀的条，放入大炖盅内待用；
6. 口蘑、花菇用水胀发后，剪去菇蒂，洗净泥沙，挤干水分；
7. 净蛇肉取出，放入大炖盅内，加入原汤、口蘑、花菇、上汤、猪油、鸡油、味精、白糖、精盐、胡椒粉、料酒，加盖密封，上笼蒸1 小时取出；
8. 跟柠檬叶丝、菊花、香菜、薄脆同时上席，即席揭盖便成。
双菇炖南蛇的制作要诀：1. 须用鲜活南蛇，宰杀脱皮，再斩成肉段；
2. 炖盅要加盖密封，避免水蒸气渗入，保持原汁原味。