虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的鹧鸪炖水獭如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做鹧鸪炖水獭还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个鹧鸪炖水獭如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做鹧鸪炖水獭的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做鹧鸪炖水獭，好吃实惠！
鹧鸪炖水獭的做法
一、原料：
1.主料：鹧鸪2 只，水獭1 只，章鱼50 克，火腿块400 克，罐头蘑菇
100 克，桂圆肉25 克，杏仁肉50 克，白果肉100 克，荸荠肉25 克，玉竹20
克。
2.调料：料酒、精盐、陈皮、胡椒粉、姜、红茶叶、生油、鸡汤。
二、制法：
1.鹧鸪宰杀后用热水烫透退净毛，从背部开膛，取出内脏洗净，水獭宰
杀后用热水烫透退毛，用火燎去细毛，开膛取出内脏洗净，放水中刮净油腻，
洗，二者都斩成块。
2.炒锅烧热放入生油，将姜片、鸪鹧块、水獭块同下锅煸炒至香，烹入
料酒，略煸炒几下盛入大砂锅。
3.章鱼用水泡发洗净后，同火腿肉块、蘑菇、桂圆、杏仁、白果、荸荠、
玉竹、料酒、盐、鸡汤一起放人砂锅内，用小火炖2～3 小时，撇去浮沫，装
入汤盆中，撒上胡椒粉即成。
按：水獭肉味甘咸、寒，具有退虚热、利水肿、止劳嗽、通便之效，《本
草图经》谓之“主骨蒸热劳、血脉不行、营卫虚满及女子经络不通、血热、
大小肠便涩。”《饮正要》谓之能治“咳嗽劳损”。鹧鸪能补五脏、益心
力、蘑菇、火腿能健脾开胃、配用桂圆肉益心脾、补气血。杏仁止咳定喘、
润肠通便。白果润肺定喘、止带缩便。玉竹养阴润燥、生津止渴，几物同用
则具有补肺气、益心力、止嗽定喘之功。适用于肺虚咳嗽、阴虚骨蒸劳热的
病人食用。对于慢性支气管炎、肺气肿、咳喘、水肿有明显的治疗作用。
