最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如司马怀府鸡，很多人都喜欢吃司马怀府鸡，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问司马怀府鸡怎么做,司马怀府鸡如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道司马怀府鸡，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的司马怀府鸡，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做司马怀府鸡，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
司马怀府鸡的做法
菜系及功效：豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸司马怀府鸡的制作材料：主料：鸡肉500克,山药250克
辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋60克
调料：盐5克,酱油25克,小葱20克,味精5克,姜20克,黄酒10克,白砂糖10克,猪油（炼制）80克,八角5克
司马怀府鸡的特色：此菜鸡肉咸香鲜嫩，山药软糯可口。教您司马怀府鸡怎么做，如何做司马怀府鸡 1. 将鸡肉洗净，剁成2 厘米见方的块，放入精盐3克，酱油浸渍一下；
2. 将腌渍过的鸡肉放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中搅拌均匀；
3. 山药去皮，切成与鸡块大小相等的滚刀块；
4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，烧至六成热，将鸡块下入炸成金黄色，捞在大汤碗内；
5. 再将山药块下油锅炸至金黄色，捞出放在鸡块上；
6. 精盐、酱油、葱、姜、白糖、八角、味精、黄酒放入大汤碗内，添进清汤250毫升，上笼蒸；
7. 蒸烂取出，鸡块，山药放入盘中；
8. 汤汁滗滤在炒锅中，旺火收浓，浇淋在鸡块和山药上即成。
司马怀府鸡的制作要诀：1. 鸡肉放在案上铺平用刀拍一拍，再轻轻地剞浅十字花刀，然后切成2厘米见方的块，这样容易入味，且断其筋，食之酥软适口；
2. 炸鸡块时间不宜过长，使内部水分不外溢，保持鲜嫩；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
