一直想吃蒜爆肉，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看蒜爆肉怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个蒜爆肉怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的蒜爆肉怎么做的说法不太一样，心想就选它了，蒜爆肉怎么做应该都好吃吧！蒜爆肉是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于蒜爆肉怎么做的介绍在这就不一一介绍了！蒜爆肉趁热赶紧吃了！

蒜爆肉的做法

蒜 爆 肉
　　主料　猪瘦肉250克。
　　配料　大蒜1头。
　　调料　精盐1.5克，料酒5克，味精1克，水淀粉25克，汤40克，鸡蛋清半个，白油1000克（约耗40克）。
　　烹饪工艺：
　　1.将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用。
　　2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁（汤，盐，味精，料酒，水淀粉），颠翻均匀出勺即成。
　　风味特点：
　　口味鲜美，蒜香味浓，汪油包汁，色泽洁白。