一直想吃酸辣粉，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看酸辣粉怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个酸辣粉怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的酸辣粉怎么做的说法不太一样，心想就选它了，酸辣粉怎么做应该都好吃吧！酸辣粉是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于酸辣粉怎么做的介绍在这就不一一介绍了！酸辣粉趁热赶紧吃了！

酸辣粉的做法

菜系及功效：川菜 精品主食 工艺：煮酸辣粉的制作材料：主料：甘薯粉510克
辅料：白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉（瘦）25克
调料：醋25克,辣椒油15克,酱油5克,味精1克
酸辣粉的做法： 1. 将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；
2. 熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；
3. 用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；
4. 将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；
5. 再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；
6. 芽菜、香菜分别洗净切末；
7. 牛肉切末；
8. 醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；
9. 将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。
酸辣粉的制作要诀：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。