最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如酸辣蹄筋，很多人都喜欢吃酸辣蹄筋，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问酸辣蹄筋怎么做,酸辣蹄筋如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道酸辣蹄筋，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的酸辣蹄筋，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做酸辣蹄筋，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

酸辣蹄筋的做法

原料： 水发蹄筋250克，熟火腿25克，水发兰片25克，蘑菇25克，姜米15克，胡椒粉3克，精盐7克，醋25克，葱花5克，酱油5克，味精0.5克，香油3克，水豆粉25克，鲜汤750克，猪油50克。
制作： 1、火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小条片。蹄筋每根切4厘米长的段，再一剖为四，呈小条状。
2、炒锅洗干净，置旺火上，放油烧至五成熟，放入姜米、蹄筋炒几下；掺鲜汤，加盐、胡椒粉、酱油、兰片、蘑菇、火腿烧沸出香味。勾清二流芡，收汁加醋、味精、汤碗内放葱花，将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内，淋上香油即成。
特点：蹄筋柔软，酸辣味浓，爽口解腻。
操作要领：
1、蹄筋经油发水泡回软，无硬心。
2、胡椒粉在烹制中放入，才能突出香辣味。醋在起锅时放入，才能突出酸味。
3、此菜作为汤菜。色芡不易过浓。