最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如酸辣鸭掌鱼泡，很多人都喜欢吃酸辣鸭掌鱼泡，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问酸辣鸭掌鱼泡怎么做,酸辣鸭掌鱼泡如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道酸辣鸭掌鱼泡，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的酸辣鸭掌鱼泡，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做酸辣鸭掌鱼泡，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

酸辣鸭掌鱼泡的做法

一、原料
主料：碱发去骨鸭掌12个，鲜鱼泡150克
配料：小米辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。
二、制法
1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；碱发鸭掌入清水中漂尽碱味，用精盐、料酒码味待用。
2、小米辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。
3、净锅置旺火上，下入植物油，烧至六成热时，下入码味的鸭掌、鱼泡过油断生，倒入漏勺沥干油。
4、锅内留底油，下入上述配料和姜末炒香，倒入鸭掌、鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油，再将鸭掌呈圆形摆于碟四周，中间摆上鱼泡即可。
三、特点
造型美观，酸辣爽脆。