下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了蒜苗回锅肉可是又不知道蒜苗回锅肉怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们蒜苗回锅肉怎么做！看似简单的蒜苗回锅肉却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃蒜苗回锅肉做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看蒜苗回锅肉怎么做好吃，终于下定决心，选择这道蒜苗回锅肉的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

蒜苗回锅肉的做法

·配　　料:
猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。
·特　　色：川菜，鲜香而辣，色味俱佳。
·操　　作:
1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；
2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；
3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；
4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。