最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢蒜烧鲶鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃蒜烧鲶鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的蒜烧鲶鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 蒜烧鲶鱼。别小看了蒜烧鲶鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！蒜烧鲶鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

蒜烧鲶鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 工艺：蒜烧蒜烧鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼1200克
辅料：大蒜（白皮）100克
调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克
蒜烧鲶鱼的做法： 1.　鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；
2.　葱姜洗净切成段、片备用；
3.　锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；
4.　锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；
5.　下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
蒜烧鲶鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约300克。食物相克鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。