最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢熘素鹅皮！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃熘素鹅皮但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的熘素鹅皮,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 熘素鹅皮。别小看了熘素鹅皮真的说起它的做法你肯定没有知道的多！熘素鹅皮这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

熘素鹅皮的做法

菜系及功效：苏菜 素斋菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 工艺：糖醋溜熘素鹅皮的制作材料：主料：油面筋150克
辅料：香菇（干）10克,辣椒(红、尖)25克,春笋25克,淀粉(蚕豆)8克
调料：香菜3克,盐2克,白砂糖20克,香油15克,香醋15克,花生油40克,姜10克
熘素鹅皮的特色：香酥松软，酸甜适口。熘素鹅皮的做法： 1. 油面筋切成两半，里面翻转朝外；
2. 绵白糖、精盐、香醋、湿淀粉一起放入碗内，舀入清水150毫升，兑成糖醋汁；
3. 炒锅置旺火，舀入花生油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出沥油；
4. 沥油后装盘浇上适量热花生油；
5. 在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，舀入花生油，放入姜未略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒片、香菜末炒熟；
6. 再倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。
熘素鹅皮的制作要诀：1. 油炸鹅皮与熬制芡汁，必须同时进行，浇汁后立即上桌，趁热食用；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。