最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢苏格兰鱼球！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃苏格兰鱼球但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的苏格兰鱼球,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 苏格兰鱼球。别小看了苏格兰鱼球真的说起它的做法你肯定没有知道的多！苏格兰鱼球这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
苏格兰鱼球的做法
菜系及功效：私家菜 工艺：碎屑料炸苏格兰鱼球的制作材料：主料：金枪鱼500克
辅料：洋葱（白皮）100克,土豆（黄皮）150克,番茄110克,生菜（团叶）30克,鸡蛋200克,淀粉(豌豆)120克,牛奶100克
调料：辣酱油25克,白兰地25克,番茄沙司10克,胡椒粉1克,盐2克,芥末25克,味精3克,色拉油50克
苏格兰鱼球的特色：色泽淡粉红，鱼肉鲜嫩无骨，香醇味美，有西菜风味。苏格兰鱼球的做法： 1.在带皮鱼肉上剞交叉网形花刀，切成20小块，用盐（1克）、胡椒粉（1克）、白兰地及辣酱油腌1小时，逐块拍上干淀粉，洋葱切末，西红柿切圆片。
2.开油锅，至七成热，将拍过粉的鱼块投入油锅先炸至结壳，再复炸一次，成鱼球状，然后捞起，沥去油，沥盘。
3.锅中留油少许，放洋葱煸出香味，加入牛奶，番茄沙司、盐、芥末酱、胡椒、味精，用少许湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡淋在鱼球上。
4.马铃薯片沥干水分再用洁净干面吸干水，放入油锅炸熟，放盘的一边，另一边放生菜与西红柿片。
苏格兰鱼球的制作要诀：本品有过油炸过程，需备色拉油约500克。食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
