素锅烤鸭的做法其实及其简单！以下向大家介绍的素锅烤鸭的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点素锅烤鸭,营养又易消化;本人不太喜欢素锅烤鸭的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃素锅烤鸭呢？后来才明白原来是因为做素锅烤鸭的时候方法没有掌握好！素锅烤鸭有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的素锅烤鸭！素锅烤鸭的最好做法是能做到不油不腻，这样的素锅烤鸭吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

素锅烤鸭的做法

素锅烤鸭
【菜名】
素锅烤鸭
【所属菜系】
鲁菜
【特点】
颜色鲜艳，酷似鸭肉，鲜香不腻。
【原料】
熟面筋150克。 蒲菜头25克、荠荸50克、玉兰片25克、蘑菇25克、蛋清50克。葱15克、花椒3克、味精1克、绍酒15克、酱油10克、花生油150克、淀粉50克。
【制作过程】
将面筋切成长条，加干淀粉，酱油浸养，荸荠肉切小片，蒲菜头用刀轻拍切成段，蘑菇片、水发玉兰片切两半。四种原料一齐下入开水锅内，见开捞出沥干，挤净水分。将面筋下五成热（约125℃）油锅煎炸，挺身后捞出沥油，与蒲菜、荸荠片、玉兰片、蘑菇片一起放盘内，加入葱椒汁、味精、绍酒、酱油调料浸养，再加入蛋清糊拌匀，做成“素鸭”，锅内加花生油烧至四成热（约100℃），将“素鸭’平摊在锅内，用小铲转动，挺身后折叠，用筷子在上面扎4-5个冒气孔，炸成枣瓤色捞出沥油，切成象眼块摆在盘中，外带葱白、甜面酱上席即成。