虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的笋腿炖母鸡如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做笋腿炖母鸡还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个笋腿炖母鸡如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做笋腿炖母鸡的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做笋腿炖母鸡，好吃实惠！
笋腿炖母鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炖笋腿炖母鸡的制作材料：主料：母鸡1500克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,火腿50克
调料：料酒10克,大葱15克,姜8克,盐30克,醋10克
笋腿炖母鸡的做法：
1. 将母鸡宰杀去杂后洗净，斩去鸡爪，在颈部划一小口，取出气管和食管；
2. 将母鸡沿脊骨处剖开，取出内脏，摘去鸡胆，挤去鸡心内的淤血；
3. 剖开鸡肫，除去污物，撕去肫皮，用精盐和醋擦洗；
4. 将母鸡和鸡肫、鸡肝、鸡心用清水洗净，一起投入沸水锅中烫半分钟左右，捞出洗净；
5. 另将鸡油漂洗干净；
6. 将葱切段、姜切片；
7. 将冬笋、香菇洗净后切片；
8. 将锅内用竹箅垫底，依次放入母鸡（腹朝下）、鸡油、鸡肫、鸡肝、鸡心和熟火腿，倒入清水（1500克，以淹没鸡身为准），加入料酒、葱段和姜片，用一圆盘压住鸡身；
9. 盖上锅盖，置于中火上烧沸，撇净浮沫；
10. 用小火炖3个小时左右至酥烂；
11. 揭开锅盖，取出圆盘、竹箅、葱段和姜片；
12. 捞出鸡肫、鸡肝、鸡心和熟火腿，并分别切成片；
13. 另将锅内鸡翻身（腹朝上），撒上精盐、笋片、香姑片、熟火腿片、鸡肫片、鸡肝片和鸡心片；
14. 盖上锅盖，炖至熟透入味即可。
