下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了素肉松可是又不知道素肉松怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们素肉松怎么做！看似简单的素肉松却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃素肉松做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看素肉松怎么做好吃，终于下定决心，选择这道素肉松的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

素肉松的做法

菜系及功效：素斋菜 工艺：清炸素肉松的制作材料：主料：油皮100克
调料：味精1克,盐2克,花生油15克
素肉松的特色：色泽米黄，蓬松绵软，味道鲜咸。素肉松的做法： 1. 豆腐衣（油皮）包以湿布，放置10 分钟，豆腐衣即可回软，摊开后用布揩净表面的脏物；
2. 然后用刀切成极细的丝；
3. 豆腐皮丝的长短，一般偏长一些为好；
4. 盐和味精加开水少许化开；
5. 炒锅上火，加油烧至五成热，将豆腐衣丝抖散着放入，油炸约10 秒种，见油面渐趋平静，即捞出，摊放盘中，乘热洒上盐水。
素肉松的制作要诀：1. 豆腐衣不可洒水使之还软，过湿之后难以切丝；
2. 切丝应越细越好，切丝的刀要快而薄，切出的丝要匀；
3. 油炸最见功力，油要略宽，油温不能过高，下料后要抖散，才能炸得透。见油面稍静，马上捞出，否则就可能枯焦；
4. 炸好后要沥干油，洒盐水要细而匀，洒入的水不能多，多则易烂；
5. 豆腐衣洒上水后，一方面得到了鲜咸味，另一方面正好使腐衣丝的脆度减弱，变得柔软，口感更似肉松；
6. 因有过油炸制过程，需准备花生油400克。