下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了素什菇汤可是又不知道素什菇汤怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们素什菇汤怎么做！看似简单的素什菇汤却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃素什菇汤做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看素什菇汤怎么做好吃，终于下定决心，选择这道素什菇汤的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
素什菇汤的做法
难度: 中级
时间: 45-60分钟
主要食材: 菌菇类
菜系: 煲汤
素食最鲜者莫过菇菌，把各种菌类菇类烧成汤羹，集鲜中精华于一身，清香四逸，亦菜亦汤，而且顶顶要紧的是，此菜最是低脂健康。热量：508卡
用料 黄豆芽 200g 老姜片 3片 鲜口蘑 100g 鲜平菇 100g 鲜草菇 100g 鲜金针菇 100g 鲜滑子蘑 100g 鸡蛋 2枚 大葱花 2茶匙（10g） 香菜 适量 盐 2茶匙（10g） 水淀粉 2汤匙（30ml） 香油 1茶匙（5ml） 水 2000ml 做法
将各种蘑菇择洗干净，切（或撕）成大小一致的小块。黄豆芽择去根部洗干净。
把鸡蛋打散，呈蛋液待用。
将冷水、黄豆芽和姜片在煲汤锅中先以大火煮沸，再改小火慢炖20分钟。将黄豆芽捞出后，留下的汤为素高汤。
素高汤中放入大葱花和各种蘑菇小块，大火烧开后再转为中火保持微沸，煮10分钟。
改大火，边搅动汤锅，边把水淀粉勾入。待滚开后将蛋液缓缓倒入沸腾处，搅出蛋花，调入盐和香油，撒上香菜即可。
小贴士
各种蘑菇最好都用新鲜的，干制之后又经水发的蘑菇，味道不同，适合炖肉，不适合做口味清爽的汤。
用黄豆芽熬制的素高汤，味道非常清鲜，原本是素斋里用来提味的法宝（用途如同做荤菜时用的鸡汤、高汤），现在它低脂健康的特性更为世人推崇。除什菇汤外，配上其他蔬菜原料，可以做成各种素鲜汤。
