熘素鳝丝的做法其实及其简单！以下向大家介绍的熘素鳝丝的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点熘素鳝丝,营养又易消化;本人不太喜欢熘素鳝丝的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃熘素鳝丝呢？后来才明白原来是因为做熘素鳝丝的时候方法没有掌握好！熘素鳝丝有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的熘素鳝丝！熘素鳝丝的最好做法是能做到不油不腻，这样的熘素鳝丝吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

熘素鳝丝的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：滑溜熘素鳝丝的制作材料：主料：香菇（鲜）200克
辅料：姜100克
调料：盐3克,白砂糖50克,醋40克,花椒3克,香油30克,料酒20克,植物油80克
熘素鳝丝的特色：酥脆香醇，五味兼蓄。熘素鳝丝的做法：
1.先将净香菇用热水浸泡回软，再用剪子沿边旋剪成长条，作鳝丝坯料；嫩姜刮去皮，切细丝。待用；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，花椒水留用。
2.火上置锅，加植物油，待油温升高，把鳝丝坯料散下锅中，炸至定型捞出，待油温升至八成，再复炸一遍，捞出放盘中，撒上姜丝，待用。
3.另起锅着底油，放入食盐、白糖、黄醋、鲜汤100毫升、花椒水熬浓，加香油、料酒，出锅熘鳝丝上即成。
熘素鳝丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。