素坛子肉的做法其实及其简单！以下向大家介绍的素坛子肉的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点素坛子肉,营养又易消化;本人不太喜欢素坛子肉的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃素坛子肉呢？后来才明白原来是因为做素坛子肉的时候方法没有掌握好！素坛子肉有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的素坛子肉！素坛子肉的最好做法是能做到不油不腻，这样的素坛子肉吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

素坛子肉的做法

菜系及功效：素斋菜 工艺：粉蒸素坛子肉的制作材料：主料：茄子(紫皮、长)400克,豆腐(北)100克,素鸡200克
辅料：鸡蛋60克,香菇（干）30克,冬笋100克,黄花菜（干）30克,冬菜5克,萝卜25克,籼米粉（干、细）30克
调料：姜5克,小葱5克,盐5克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉2克,菜籽油60克,酱油20克
素坛子肉的特色：此品荤菜素作，原料丰富，造型美观，口味咸鲜，酒饭两宜。素坛子肉的做法： 1. 豆腐吊干水分，加盐、味精、胡椒、冬菜（成粒）、萝卜（成颗）、姜颗、豆粉、鸡蛋等拌成馅；
2. 拌好的馅分别做成鸽蛋形、尖刀圆子形、狮子头形，入油锅中炸至金黄待用；
3. 茄子洗净切成厚3 厘米、边长为6 厘米的等边三角块；
4. 茄子块滚上米粉，入油锅炸至金黄；
5. 炸茄子块与素鸡（切片）、狮子头、鸽蛋、尖刀圆子等分别嵌在碗里；
6. 再放入香菇（洗净）、黄花（挽结）、冬笋（切条）、姜（拍破）、葱（挽结），加味后入笼蒸熟，翻扣盘中；
7. 将素汤、红酱油、盐、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成浓芡，淋于盘内即成。
素坛子肉的制作要诀：1. 豆腐先焯水，除尽异味；
2. 定碗要美观；
3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。