一直想吃素香酥鸭，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看素香酥鸭怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个素香酥鸭怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的素香酥鸭怎么做的说法不太一样，心想就选它了，素香酥鸭怎么做应该都好吃吧！素香酥鸭是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于素香酥鸭怎么做的介绍在这就不一一介绍了！素香酥鸭趁热赶紧吃了！

素香酥鸭的做法

菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：清炸素香酥鸭的制作材料：主料：油皮500克,胡萝卜250克
辅料：香菇（干）10克,玉兰片25克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)10克
调料：料酒10克,花生油40克,香菜20克,小葱10克,姜10克,味精3克,香油10克,胡椒粉2克,盐2克,酱油5克
素香酥鸭的特色：形似鸭子，外酥里嫩，色泽金黄，芳香适口。素香酥鸭的做法： 1. 胡萝卜去皮切成丝；
2. 水发香菇、水发玉兰片也切成丝；
3. 香菜去叶留梗，切成寸段备用；
4. 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，煸炒葱、姜末，出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝，以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，放入香菜梗出锅备用；
5. 面粉加入精盐用水调成糊备用；
6. 用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好，包成五小包，并将包缝沾牢；
7. 取四张豆腐皮将五个包着“三丝”的小包包在一起，两端抹上面粉糊粘牢，制成“鸭子”躯体；
8. 另用一张豆腐皮制成鸭脖及鸭头，插在鸭子身上；
9. 将“鸭子”全身涂上一层酱油；
10. 炒锅置火上，放入“鸭子”炸成金黄色，捞出控尽油，即可上桌食用。
素香酥鸭的制作要诀：1. 炒制“三丝”时，汤汁要基本收干，再勾芡，若汤汁过多则不易包住；
2. 在“鸭子”身上涂抹酱油要均匀；
3. 可以整只“鸭子”上桌，也可以切成大块码成鸭型上桌；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。