如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。酥油鱿鱼丝可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，酥油鱿鱼丝应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道酥油鱿鱼丝的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道酥油鱿鱼丝怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

酥油鱿鱼丝的做法

菜系及功效：闽菜 私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 工艺：拌酥油鱿鱼丝的制作材料：主料：鱿鱼(干)200克,绿豆芽250克
调料：盐10克,味精1克,小葱50克,香油5克,大蒜（灼ぃ5克,猪油（炼制）30克,黄酒15克
酥油鱿鱼丝的特色：气味鲜醇，脆嫩香甜。酥油鱿鱼丝的做法： 1. 将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出，撕去外膜，切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝；
2. 葱白切成丝，蒜瓣切米；
3. 绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅汆炖坛觯じ伤郑br />4. 沥干水分的豆芽用黄酒、精盐5克、味精拌匀，装入盘内作底料；
5. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油；
6. 锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、黄酒、精盐、味精，炒拌几下；
7. 再放入过油鱿鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。
酥油鱿鱼丝的制作要诀：1. 选用本港鱿鱼，约五成干，不用碱水泡发，只用清水浸泡回软，在温油里过油约10 分钟左右即可；
2. 因有过油过程，需准备熟猪油400克。