最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如酥炸高渣，很多人都喜欢吃酥炸高渣，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问酥炸高渣怎么做,酥炸高渣如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道酥炸高渣，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的酥炸高渣，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做酥炸高渣，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

酥炸高渣的做法

菜系及功效：港台菜
口味：咸鲜味 工艺：酥炸酥炸高渣的制作材料：主料：猪里脊肉75克,鸡胸脯肉150克,虾仁150克
辅料：鸡蛋黄120克,小麦面粉50克,芡粉25克
调料：盐3克,味精2克,大葱10克,姜3克,植物油75克
教您酥炸高渣怎么做，如何做酥炸高渣 1. 里脊肉、鸡胸肉、虾仁分别洗净切丁，和葱、姜一起用果汁机打碎搅匀后，放进碗里，再加生蛋黄、高汤45克、面粉50克、生粉10克、粟米粉50克（小米磨粉状）拌匀，备用。
2. 盐3克、味精2克、高汤适量、葱、姜、生粉、油煮开后，放进处理过的蛋糊，煮6分钟，并用力拌匀，使具有粘性，当其略有泡沫浮出时，到进铁盘中待冷，并放进冰箱冷冻固定，固定后，取出切块，表面沾上生粉，下油锅炸2分钟后，取出置盘。
酥炸高渣的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。