酥炸鸡的做法其实及其简单！以下向大家介绍的酥炸鸡的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点酥炸鸡,营养又易消化;本人不太喜欢酥炸鸡的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃酥炸鸡呢？后来才明白原来是因为做酥炸鸡的时候方法没有掌握好！酥炸鸡有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的酥炸鸡！酥炸鸡的最好做法是能做到不油不腻，这样的酥炸鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

酥炸鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 增肥食谱 工艺：酥炸酥炸鸡的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克
辅料：鸡蛋清150克,淀粉(玉米)50克
调料：姜5克,黄酒5克,盐1克,猪油（炼制）100克,椒盐15克,味精1克,香油1克
酥炸鸡的特色：外酥香，里软嫩，香气浓郁。酥炸鸡的做法： 1. 鸡肉（熟），用手撕成条状，放入碗内；
2. 碗内加入生姜米，、黄酒、精盐、味精拌匀；
3. 取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打至起泡；
4. 以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊；
5. 用一平盘，倒入少许麻油（防止蛋糊粘底），将一半蛋泡糊倒入抹平；
6. 并将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯；
7. 接着将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，将生坏轻轻摊入；
8. 边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面；
9. 待生坏底部炸至凝固时，用1只漏勺托住底部翻一个身，再炸至凝固时，用漏勺捞起；
10. 待油温升高至七成热时，将坯料推入炸2分钟左右；
11. 捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐。
酥炸鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。