最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如酥炸鸭块，很多人都喜欢吃酥炸鸭块，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问酥炸鸭块怎么做,酥炸鸭块如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道酥炸鸭块，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的酥炸鸭块，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做酥炸鸭块，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

酥炸鸭块的做法

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 工艺：酥炸酥炸鸭块的制作材料：主料：鸭1750克
辅料：土豆（黄皮）250克
调料：黄酒10克,盐10克,花椒5克,大葱10克,姜10克,五香粉5克,淀粉(豌豆)30克,花生油100克
酥炸鸭块的特色：色泽金黄，香酥味美。酥炸鸭块的做法： 1.汤锅上火，放入清水2.5千克，加绍酒、花椒、葱结、姜片、精盐，烧沸后撇去浮沫，待冷却后，将洗净的光鸭浸入5小时后取出，放入盘内，上笼蒸至酥烂取出，稍冷，剔去鸭骨，再将肉切成3.5厘米见方的块，拍上干淀粉，码盘待用。将土豆去皮切成丝，放入盘内。
2.炒锅上旺火上烧热，放入花生油，待油温升至八成热时，将鸭块逐个投入，并用手勺轻轻拨动，待炸酥时，捞起，沥油，装入盘内，撒上五香粉，另将土豆丝放入油锅中炸松脆捞出，围在鸭块周围即成。
酥炸鸭块的制作要诀：1.本菜选用的鸭子是已经宰杀干净的嫩光鸭1只。2.本菜因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。