最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢糖醋蛋酪！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃糖醋蛋酪但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的糖醋蛋酪,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 糖醋蛋酪。别小看了糖醋蛋酪真的说起它的做法你肯定没有知道的多！糖醋蛋酪这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

糖醋蛋酪的做法

菜系及功效：甜品/点心 工艺：糖醋溜糖醋蛋酪的制作材料：主料：鸡蛋400克
辅料：香菇（鲜）100克,冬笋100克,青豆500克,番茄150克
调料：盐3克,酱油5克,醋30克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)10克,花生油70克
糖醋蛋酪的特色：红、黄、白相映，外酥里嫩，甜酸可口。糖醋蛋酪的做法： 1. 把鸡蛋打入碗内，蛋清、蛋黄分装入2碗中；
2. 先将蛋清搅散，加精盐、味精和少许清水搅匀，倒入大碗，上笼用小火蒸5分钟，取出晾凉后切成菱形块；
3. 蛋黄打散后，加干淀粉调制成糊；
4. 把水发香菇择洗干净，挤干水分；
5. 冬笋剥去外壳，剁去老根，切片再切成豆粒大小的丁；
6. 番茄洗净切片；
7. 炒锅置旺火上，加入花生油，烧到四成热，将蛋清块裹蛋黄糊后，放油中，炸到外层发脆时，捞出沥油备用；
8. 炒锅留油，置旺火上烧热，下入番茄片、香菇、笋、青豆煸炒；
9. 加精盐、酱油、白糖、米醋、味精和清水适量，烧沸2分钟；
10. 用水淀粉勾芡，再将炸好的蛋块倒入锅内，颠翻均匀，起锅盛盘即可。
糖醋蛋酪的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。