最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如糖醋黄河鲤鱼，很多人都喜欢吃糖醋黄河鲤鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问糖醋黄河鲤鱼怎么做,糖醋黄河鲤鱼如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道糖醋黄河鲤鱼，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的糖醋黄河鲤鱼，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做糖醋黄河鲤鱼，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

糖醋黄河鲤鱼的做法

糖醋黄河鲤鱼
【特点】 鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。
【原料】
黄河鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
【制作过程】
鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。