如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。桃花鳜鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，桃花鳜鱼应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道桃花鳜鱼的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道桃花鳜鱼怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

桃花鳜鱼的做法

菜系及功效：徽菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：干烧桃花鳜鱼的制作材料：主料：鳜鱼750克
辅料：冬笋50克,猪肋条肉（五花肉）50克
调料：姜25克,小葱25克,盐2克,酱油50克,白砂糖5克,黄酒25克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）75克
桃花鳜鱼的特色：肉质细嫩肥美，味鲜可口。桃花鳜鱼的做法： 1. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切成1厘米见方的小丁；
2. 猪肉洗净，切成1厘米见方的小丁；
3. 将鳜鱼刮净，两面各剞斜刀花；
4. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鱼下锅炸至两面呈淡黄色时，滗去锅中油；
5. 原锅中放入笋丁、肉丁，略煸后加入酱油、黄酒、盐、白糖、姜末及鸡汤250毫升，旺火煮烧；
6. 待烧开，转用微火烧30 分钟左右，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油10 克，起锅装盘即成。
桃花鳜鱼的制作要诀：1. 大火烧开，小火慢炖，约半小时后，见鱼眼突出，鱼已熟透人味，勾薄芡，淋明油，装盘上桌。
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。