最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢铁扒禾花雀！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃铁扒禾花雀但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的铁扒禾花雀,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 铁扒禾花雀。别小看了铁扒禾花雀真的说起它的做法你肯定没有知道的多！铁扒禾花雀这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

铁扒禾花雀的做法

菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 增肥食谱 工艺：扒铁扒禾花雀的制作材料：主料：禾花雀1500克
辅料：鸡蛋清250克,菠萝50克,番茄502克
调料：辣椒(红、尖、干)10克,小葱10克,姜5克,盐10克,辣酱油25克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,味精10克,番茄汁50克,白砂糖25克,花生油200克
铁扒禾花雀的特色：色泽紫红，甘香酥脆。铁扒禾花雀的做法： 1. 将禾花雀去净绒毛，开背去除内脏，洗净；
2. 拆去骨头，雀肉上用刀轻轻剞上花纹，放入沙锅内；
3. 加入葱姜、精盐、绍酒拌和腌透；
4. 再加蛋清、淀粉拌匀；
5. 菠萝、红椒均切成小丁；
6. 取碗一只，放入番茄汁、辣酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，兑成卤汁；
7. 炒锅炙净，放入生油烧至180℃时，把禾花雀推入锅内，用文火两面煎成金黄色皮脆时盛起装盘；
8. 原炒锅内倾入清汁，熬1分钟；
9. 加入菠萝、红辣椒，略滚一下，将汁浇在雀身上；
10. 番茄洗净，切成圆片，围在禾花雀四周即成。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。