铁扒子鸡的做法其实及其简单！以下向大家介绍的铁扒子鸡的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点铁扒子鸡,营养又易消化;本人不太喜欢铁扒子鸡的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃铁扒子鸡呢？后来才明白原来是因为做铁扒子鸡的时候方法没有掌握好！铁扒子鸡有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的铁扒子鸡！铁扒子鸡的最好做法是能做到不油不腻，这样的铁扒子鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

铁扒子鸡的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 工艺：扒铁扒子鸡的制作材料：主料：鸡肉150克
调料：盐2克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)54克,植物油55克,黄酒10克,白砂糖2克,番茄汁15克,[口急]汁（粤语）10克,香油2克
铁扒子鸡的做法：
1.将鸡肉片开后，用刀背略槌匀，用精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉50克再拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.用油50克起锅。将拌匀的鸡肉放在锅中煎至两面金黄色，仅熟为度，溅入绍酒，注入上汤100毫升，用精盐0.5克、白糖、茄汁、?汁调味，将鸡肉略浸一下，取出起为件，排放在碟上，将原汁用湿淀粉8克打芡，加麻油，包尾油5克和匀，淋在鸡上便成。