虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的网油包鸡肝如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做网油包鸡肝还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个网油包鸡肝如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做网油包鸡肝的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做网油包鸡肝，好吃实惠！
网油包鸡肝的做法
菜系及功效：私家菜 工艺：脆炸网油包鸡肝的制作材料：主料：鸡肝400克,猪网油500克
调料：小麦面粉75克,料酒10克,大葱10克,盐3克,猪油（炼制）125克,味精2克,胡椒粉5克,鸡蛋60克,五香粉3克,椒盐3克
网油包鸡肝的特色：呈金黄色，外脆里糯。网油包鸡肝的做法： 1.鸡肝修去筋膜等，洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，漂去血水捞起，放在竹篮中，摊开吹干水分，放碗中，加入葱花、料酒、盐、胡椒粉、味精拌和；鸡蛋与面粉调成蛋糊待用；椒盐和五香粉同放小锅里炒香制成椒盐五香粉。
2.网油修去边缘，洗净晾干，切成25厘米长、12厘米宽的块，摊平在案板上，每块面上撒上干面粉，将鸡肝片平均分为3份，放在网油上，两边各留4厘米，卷成17厘米长、5厘米宽的长条，卷到边缘处留5厘米宽的边，涂上蛋糊，粘住封口。
3.将包好的鸡肝卷放入笼内，用文火蒸10分钟后，用细竹签在肝卷上戳十余个洞，（使鸡肝透气易熟）继续蒸，待网油蒸烂取出，沾上面粉。
4.炒锅烧热，加入猪油，待油烧至七成热时，即投入鸡肝卷，炸呈金黄色时取出，切成1.5厘米的斜块装盘，两边放上椒盐五香粉即成。
网油包鸡肝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。
