虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的威化姜葱鸭如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做威化姜葱鸭还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个威化姜葱鸭如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做威化姜葱鸭的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做威化姜葱鸭，好吃实惠！

威化姜葱鸭的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炸威化姜葱鸭的制作材料：主料：鸭1250克
辅料：威化25克,香菇（鲜）15克
调料：姜25克,大葱55克,八角3克,丁香3克,味精25克,盐25克,老抽50克,料酒25克,香油5克,淀粉(玉米)3克,大蒜（白皮）5克,花生油125克
威化姜葱鸭的做法：
1. 光鸭去净绒毛，吸干水分；
2. 鸭用精盐（10克）、味精（10克）、绍酒（10克），匀涂鸭身；
3. 把姜、葱拍裂；
4. 加精盐（15克）、味精（12克）、绍酒（15克），再加入八角、丁香混匀；
5. 然后放入鸭腹内，用中火炖至熟；
6. 将鸭去净腹内各料后，涂上老抽；
7. 把花生油烧至200摄氏度，下鸭炸成大红色，取起，原只放在碟中；
8. 再炸威化，取起，围于鸭边；
9. 在油锅中倒入炖鸭的原汁，加入蒜茸、葱米、菇米、味精、老抽，用湿淀粉打芡；
10. 再加麻油、包尾油拌匀；
11. 分盛三小碟，与烹好的鸭同上席。
威化姜葱鸭的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约2500克。