最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢橘味牛肉干！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃橘味牛肉干但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的橘味牛肉干,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 橘味牛肉干。别小看了橘味牛肉干真的说起它的做法你肯定没有知道的多！橘味牛肉干这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

橘味牛肉干的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烤橘味牛肉干的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克
调料：盐75克,酱油100克,白酒100克,料酒100克,浓缩橘汁100克,姜100克,白砂糖250克,桂皮50克
橘味牛肉干的特色：成品片状，色泽红褐色，入口香甜，略有橘味，柔中带韧，风味独特。橘味牛肉干的做法： 1.选料：选用鲜牛肉，剔去筋膜，将肉切成重100克的块。
2.煮制：将牛肉块放到锅里，加清水和火硝，大炎烧煮30分钟，煮至六成熟，捞出，放凉，再按肉丝顺切成厚0.2厘米的片。
3.炒制：切好的肉片，放入锅里，加调料和煮肉的原汤1.5千克，用中火翻炒，直至汤尽肉片炒干为止。
4.烘干：炒好的肉片送入烘炉，用小火烘至七成干时，即为成品。
橘味牛肉干的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。