无骨腊肉的做法其实及其简单！以下向大家介绍的无骨腊肉的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点无骨腊肉,营养又易消化;本人不太喜欢无骨腊肉的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃无骨腊肉呢？后来才明白原来是因为做无骨腊肉的时候方法没有掌握好！无骨腊肉有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的无骨腊肉！无骨腊肉的最好做法是能做到不油不腻，这样的无骨腊肉吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

无骨腊肉的做法

主料：猪腿肉5000克
调料：盐400克,花椒粉10克
制作：
1.原料选择：去骨的猪前后腿。
2.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。
3.腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。
4.泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。
5.烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。