如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。五柳鱼丝可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，五柳鱼丝应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道五柳鱼丝的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道五柳鱼丝怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

五柳鱼丝的做法

菜名
五柳鱼丝
所属菜系
川菜
特点
清爽悦目，入口滑嫩，鲜香可口。
原料
鲜活鲤鱼一条（约750克）。 熟火腿15克、冬笋刀克、香菌10克、丝瓜15克、泡红辣椒10克。大葱5克、精盐10克、料酒30克、熟猪油150克、湿淀粉30克、蛋清25克、鸡油10克。
制作过程
将鲜鲤鱼去鳞。去鳃，剖腹去内脏洗净，剞去骨刺后将净肉切成粗丝，放入钵内加精盐、料酒腌渍码味。熟火腿、熟冬笋、香菌、丝瓜皮（淖熟）、泡红辣椒（去蒂、籽）均切成细丝。炒锅置火上，下熟猪油烧热（约80℃），将腌渍入味的鱼丝用蛋清豆粉糊上浆后入名滑散。滗去汆油。将鱼丝拨一边，下火腿等丝略炒，烹滋汁翻簸，淋上少许鸡油起锅装盘即成。