虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的五香辣味牛肉干如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做五香辣味牛肉干还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个五香辣味牛肉干如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做五香辣味牛肉干的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做五香辣味牛肉干，好吃实惠！
五香辣味牛肉干的做法
菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 工艺：烤五香辣味牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克
调料：白砂糖150克,味精25克,大曲酒50克,五香粉25克,辣椒粉15克,盐230克,酱油100克,鱼露100克
五香辣味牛肉干（二）的特色：色泽棕褐，表面起绒，干而不诊断，脆而不硬，柔软酥松，口味清香，辣甜适中，为旅行佳肴。五香辣味牛肉干（二）的做法： 1.选料：选用肉质新鲜的黄牛或水牛肉，以黄牛肉为最好。
2.原料处理：将选好的牛肉按骨肉纹理分析，除去油、筋膜及碎骨，切成重250克左右的方块，洗净后下锅白烧1小时，待牛肉断血、断红，里外熟透时起锅，放竹筛内散热降温，即为肉坯。
3.切片：将坯肉按规格切成长3至4厘米，宽2至3厘米、厚0.1至0.2厘米的长方形肉片。
4.配料、煮制；将原料中，除味精和曲酒外各料均倒入锅内，加煮肉坯的汤，用中火烧煮，用铲刀翻拌原料，待锅内汤快干时，再倒入酒，最后加味精，立即出锅，盛到烤筛内摊开，晾冷。
5.烘干：把烤筛摆入烘架上烘制，烘烤温度保持50至60℃，每隔一二小时，调动烤筛上下位置，并翻动原料，约经7小时，即成。
