虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的虾胶瓤鱼肚如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做虾胶瓤鱼肚还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个虾胶瓤鱼肚如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做虾胶瓤鱼肚的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做虾胶瓤鱼肚，好吃实惠！

虾胶瓤鱼肚的做法

2.虾胶：把猪肉75克 切成细料，放入冰箱。将吸于水分的虾仁500克 用刀背剁成泥，放在盆里，加入精盐5克 、味精6克 、小苏打15克 ，顺着一个方向搅拌，至成胶状后下冻肉粒再拌匀，入冰箱冷藏2小时便成。广东饮食行业习惯把虾胶称为"百花"。
3.菜：将青叶菜的菜心剪去菜花和老梗，取最嫩的一段剪取约6厘米即为菜。剪取约12厘米即为郊菜。
4.芡汤：将上汤5000克 、精盐25克 、味精35克 ，白糖5克 调匀，用微火加热溶解后便成。使用时加入胡椒粉0.5克 、芝麻油1.5克 。
（风味特点）
鱼肚，是鱼鳔的干制品。鱼肚的品种很多，常见者有黄鱼肚、鱼肚、广肚、毛常肚等。鱼肚是海八珍之一，含蛋白质、脂肪及粘胶物。中医认为，鱼肚甘、咸、平，有养血止血、补肾固精的食疗效果。此菜是选用黄鱼肚，油炸涨发，再水浸至软，然后切成小块，瓤上虾蒸熟而成。颜色洁白，质地爽软，口味清鲜，四季皆宜。