爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。鲜炒鱼片的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的鲜炒鱼片，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个鲜炒鱼片的料就备齐了，先发个鲜炒鱼片菜谱设计上来吧,今天用心做的鲜炒鱼片饭菜格外的香！

鲜炒鱼片的做法

原料：
石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。
调料：
1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙； [美食杰]
2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。
做法：
1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
提示：
1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。