最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如香蕉干，很多人都喜欢吃香蕉干，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问香蕉干怎么做,香蕉干如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道香蕉干，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的香蕉干，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做香蕉干，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

香蕉干的做法

·配　　料:
香蕉。
·操　　作:
1.原料选择：选取食用成熟度的香蕉（即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时）。
2.去皮：人工去皮。
3.切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分。
4.熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宣。
6.回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时。
7.包装：用聚乙烯薄膜袋密封。
8.贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。
保色措施 为了使制品在干燥与贮藏过程中抑制其褐变产生，保持产品原有的金黄色。可在烘烤前把原料进行预处理。方法有：
1.熏硫：把原料入在熏硫室内，熏硫时间分别是15分钟，20分钟，45分钟，60分钟，所用硫磺是化学纯试剂。
2.3%亚硫酸浸5分钟和10分钟。
3.1%CaCl2 浸5分钟。
分析方法 研究香蕉在干燥过程中营养成分变化，分析原料在干燥前后营养成分含量。
淀粉含量分析法：用60%高氯酸提取淀粉，用蒽酮比色法分析。
糖含量分析：用菲林氏焖俨舛ǚā/P>
果糖含量分析：用碘的碱沙液破坏糖后，用裴林焖俨舛ǚā/P>
维生素C：碘量法。
单宁：高锰酸钾滴定法。