最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如香辣鱼排，很多人都喜欢吃香辣鱼排，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问香辣鱼排怎么做,香辣鱼排如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道香辣鱼排，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的香辣鱼排，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做香辣鱼排，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

香辣鱼排的做法

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：碎屑料炸香辣鱼排的制作材料：主料：草鱼1000克
辅料：鸡蛋清30克,面包屑20克
调料：植物油100克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒5克,辣椒粉10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,料酒15克,葱汁3克,姜汁3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)15克,香油2克
香辣鱼排的做法： 1.　将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片；
2.　鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；
3.　葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用；
4.　用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；
5.　将鱼片挂匀，再撒上面包屑；
6.　锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条；
7.　锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香；
8.　倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。
香辣鱼排的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。