最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢香卤鹌鹑蛋！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃香卤鹌鹑蛋但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的香卤鹌鹑蛋,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 香卤鹌鹑蛋。别小看了香卤鹌鹑蛋真的说起它的做法你肯定没有知道的多！香卤鹌鹑蛋这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

香卤鹌鹑蛋的做法

菜系及功效：卤酱菜 孕妇菜谱 青少年食谱 美容菜谱 营养不良食谱 工艺：卤香卤鹌鹑蛋的制作材料：主料：鹌鹑蛋500克
调料：茶叶5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大葱10克,姜5克,盐50克,味精3克,料酒10克
香卤鹌鹑蛋的做法： 1.将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。
2.适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状)，投入卤汁内卤制。
3.待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。
4.此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。