最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如镶茄夹，很多人都喜欢吃镶茄夹，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问镶茄夹怎么做,镶茄夹如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道镶茄夹，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的镶茄夹，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做镶茄夹，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

镶茄夹的做法

菜系及功效：家常菜谱 工艺：瓤镶茄夹的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)600克
辅料：发菜（干）30克,豆腐(北)300克,小麦面粉100克,鸡蛋150克,鸡扒0克
调料：植物油100克,色拉油15克,盐5克,胡椒粉5克
镶茄夹的做法： 1. 豆腐放入滚水中煮3分钟后捞起，滴干水分；
2. 豆腐切去硬皮后全部抓碎，搁置一会使豆腐泥渗出水分，再倒去水分，和盐、胡椒粉拌匀；
3. 茄子洗净，切成片夹，每一夹片填入适量的豆腐泥，全部填好后备用；
4. 先将蛋、水和色拉油完全打散，再慢慢加入面粉和盐仔细拌匀使成面糊，搁置10分钟后使用；
5. 将镶好的茄荚沾裹好好面糊，放入八成热的油锅中炸至金黄色(炸约4分钟)，即可捞起沥油，供食。
镶茄夹的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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