虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的香酥凤爪如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做香酥凤爪还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个香酥凤爪如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做香酥凤爪的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做香酥凤爪，好吃实惠！

香酥凤爪的做法

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 工艺：锅烧香酥凤爪的制作材料：主料：鸡爪500克
调料：料酒5克,花椒5克,大葱8克,姜8克,香油8克,植物油50克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,辣椒(红、尖、干)5克,酱油5克
香酥凤爪的特色：香脆质嫩，肉鲜汁润，佐酒妙品。香酥凤爪的做法： 1. 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
2. 炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
3. 食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。
香酥凤爪的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。